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Antecedentes 

El Salvador, inició su participación en este movimiento gracias a la gestión del Consejo Salvadoreño del Café (CSC) para convertirse en la Asociación Nacional autorizada para realizar eventos sancionados y bajo licencia del WBC Ltd, propietario del evento. Gracias a dicha gestión, el país realizará este año su segundo campeonato nacional.

La Asociación Nacional Autorizada es el organismo de un país específico que asume la responsabilidad de la organización y ejecución del Campeonato Nacional de Baristas reconocido y autorizado por la WBC.

La WBC (Campeonato Mundial de Baristas) es un concurso que se originó en el año 2000 en Noruega, con el fin de crear estándares de calidad y técnicas adecuadas para llevar al consumidor final una taza de café de excelencia. La competencia mundial ha tenido como sede diferentes ciudades del mundo tales como: Montecarlo, Miami, Oslo, Boston, Trieste, Seattle, Berna, Tokio y Copenhague.

El Campeonato Mundial de Baristas sin lugar a duda el principal evento relacionado con los baristas en el mundo, con más de 50 naciones participando cada año. En 2010, el evento realizará su onceava edición en el marco de la Feria de Asociación de Cafés Especiales de Europa en Londres, Reino Unido.

¿En que consiste el CSB 2010?

La  competencia se desarrolla en un escenario con 2 estaciones preparadas con máquinas de espresso y equipo relacionado. A cada competidor se le asigna un número de estación y hora de inicio. Para participar, cada competidor cuenta con 45 minutos divididos en tres bloques de 15 minutos cada uno. Los bloques son: Preparación, presentación o preparación de bebidas y por último la limpieza de estación.

Durante la competencia, el barista deberá presentar 4 espressos sencillos, 4 capuccinos y 4 bebidas originales a 4 jueces sensoriales, que son acompañados por 2 jueces técnicos y 1 juez líder quienes evalúan el sabor y calidad de las bebidas principalmente, luego la técnica, presentación y su profesionalismo, entre otros. Las 12 bebidas deben ser presentadas en un tiempo de 15 minutos.

Los objetivos que busca el CSC evento son:

1. Promover el crecimiento, la excelencia y el reconocimiento de la profesión de Barista.
2. Aumentar los conocimientos acerca de la preparación y presentación del café espresso de especialidad mediante competencias.
3. Promover el conocimiento y el consumo del café de especialidad en los consumidores a través de los baristas.
4. Apoyar la sostenibilidad de la caficultura nacional mediante una sólida cultura cafetalera y consumo interno de café.

Es importante mencionar que el incremento del consumo de café representa uno de los pilares de la estrategia del Consejo Salvadoreño del Café para revalorar el grano y beneficiar al productor nacional con un mercado más estable y abierto a mejores oportunidades