Portal del CSC

Por octavo año consecutivo, el Consejo Salvadoreño del Café (CSC) se prepara para una nueva edición de “Taza de Excelencia® El Salvador 2010”, cuyo principal objetivo es promover la imagen del Café de El Salvador, así como dar a conocer el café salvadoreño a compradores de cafés especiales, y crear importantes vínculos directores entre productors y compradores.

Es muy importante destacar los logros de las pasadas ediciones, por ejemplo para el 2009 el precio se destaca el nuevo récord alcanzado por la Finca ganadora del primer lugar “El Topacio” al venderse en US$2,225.00 el quintal.

Durante el transcurso de siete años realizando el programa Taza de Excelencia, se han vendido un total de 6,721.17 quintales de café con un valor de US$2.77 millones; generando un total en valor agregado de más de US$2.09 millones. Indirectamente este programa ha permitido que se venda café por la vía tradicional a nuevos compradores que conocieron el café salvadoreño por medio de este concurso de calidad, exportando hasta 2009 un total acumulado de 121,153 quintales con valor de US$18.79 millones y un valor agregado de US$4.21 millones.

ALGUNOS DATOS IMPORANTES PARA LOS PARTICIPANTES:

Requisitos de Inscripción:

• Solamente el productor dueño del café o su representante legal debe llenar y firmar el formulario de inscripción. No se recibirán muestras con formularios incompletos.
•El programa acepta una muestra gratuita. El productor podrá registrar muestras adicionales cancelando $150 USD por la primera, $200 USD por la segunda y $250 USD por la tercera en adelante. 
•La recepción de muestras será del 22 al 26 de marzo de 2010 en las nuevas oficinas del CSC. No se harán excepciones ni se aceptarán muestras posteriores a la fecha límite.

Requisitos del concurso:

• Se recomienda que el lote de café participante provenga de una sola finca, no obstante, los pequeños productores pueden agrupar hasta un máximo de 3 fincas para completar el lote.
• El tamaño del lote de café deberá tener un mínimo de 24 qq oro, y como máximo de 225.0 qq. oro, en ambos casos preparación Taza de Excelencia.
• En el caso de que clasifique a la subasta, se tomará 1.5 qq oro para el envío de muestras y promoción.
• Para asegurar que se cumpla el lote mínimo necesario para participar, el productor deberá entregar a su beneficiador:
- En el caso del Bourbón o variedades de tamaño similar, por lo menos 42 qq oro uva ó 46 qq pergamino.
- Para el Pacamara, por lo menos 35 qq oro uva ó 38 qq pergamino.

Recomendaciones para el productor:

• Realizar la recolección en el momento pico de la producción y en el menor número de días posible.
• La uva recolectada debe estar en su plena madurez fisiológica.
• El transporte del café al beneficio deberá hacerse el mismo día de la recolección.
• Evitar la presencia de grano verde, seco, falto de madurez, sobremaduro y materias extrañas al fruto (palos, piedras, etc.).

Beneficiado:

• Se debe acordar con el beneficiador que la transformación de uva a pergamino se realizará en forma separada, debidamente identificada y que se mantendrá la rastreabilidad del lote en todo el proceso.
• El café debe procesarse a pergamino el mismo día de la recepción.
• Usar agua limpia para el proceso de lavado.
• Secado al sol cien por ciento y/o en guardiolas.
• Contenido de humedad para el almacenamiento entre el 11.5% y 12.5%.

Las muestras:

• La muestra representativa del lote deberá ser de 1 Kg. En estado oro.
• Si la muestra proviene de 2 ó 3 fincas, deberá ser preparada acorde a la proporción de quintales aportados por cada una de ellas.
• La preparación de café Taza de Excelencia debe ser 100% sobre zaranda 16 y cero defectos o imperfecciones.
• Se debe identificar la muestra con toda la información requerida en el formulario de inscripción.
• Para las etapas de la competencia nacional e internacional, muestras del café serán tomadas por el personal del CSC de la bodega certificada por el organizador.

Fechas importantes:

Entrega de Muestras:   22 al 26 de marzo de 2010
Pre-jurado Nacional:   5 al 9 de abril de 2010
Jurado Nacional:          26 al 30 de abril de 2010
Jurado Internacional:   3 al 7 de mayo de 2010
Subasta Electrónica:    17 de junio de 2010

Para información adicional contactar al Tel. 2267-6600 Ext. 220
www.cupofexcellence.org