Portal del CSC

El Consejo Salvadoreño del Café (CSC) a través de su gestión y esfuerzo por incrementar el reconocimiento del café salvadoreño en mercados internacionales y además, el talento y cultura cafetalera que nos caracteriza, estará realizando el Tercer Campeonato Salvadoreña de Baristas avalado por el World Barista Championship, Ltd. (WBC) del 11 al 13 de marzo.

El WBC, Ltd. es la organización creadora del evento y se encarga de dar la licencia y regulaciones a organizaciones nacionales capaces de realizar con transparencia el campeonato nacional, que permitirá identificar al mejor barista de cada nación participante. Como premio, el ganador o ganadora de la competencia representará al país en el 11º Campeonato Mundial de Baristas, a realizarse en Londres, Reino Unido, en Junio 2010 en el marco de la Exposición Anual de la Asociación de Cafés Especiales de Europa.

Durante la competencia, los baristas deberán presentar 4 espressos sencillos, 4 capuccinos y 4 bebidas originales a 4 jueces sensoriales, que son acompañados por 2 jueces técnicos y 1 juez líder, quienes evalúan entre otros el sabor y calidad de las bebidas ante todo, la técnica, presentación y su profesionalismo.  Las 12 bebidas deben ser presentadas en un tiempo de 15 minutos.

La WBC (Campeonato Mundial de Baristas) es un concurso que se originó en el año 2000 en Noruega, con el fin de crear estándares de calidad y técnicas adecuadas para llevar al consumidor final una taza de café de excelencia. La competencia mundial ha tenido como sede diferentes ciudades tales como: Montecarlo, Miami, Oslo, Boston, Trieste, Seattle, Berna, Tokio, Copenhague y Atlanta.

Uno de los objetivos principales de la competencia nacional para el CSC es elevar la posición del barista dentro de la cadena de custodia del café, pues es el responsable de presentar al consumidor la bebida y educarlo en las sutilezas de esta bebida. El incremento del consumo de café representa uno de los pilares de la estrategia del CSC para revalorizar el grano y beneficiar al productor nacional con un mercado más estable y abierto a mejores oportunidades.

Del 8 al 9 de Marzo se estará realizando el taller de certificación de jueces nacionales bajo licencia y tutela de representantes del WBC en las instalaciones de la Escuela de Café de El Salvador®. El taller será dirigido por Roukiat Delrue, Coordinadora regional WBC para América y Rodrigo Giammattei juez técnico Certificado para WBC2010.